テナント・事業用物件 ／ お菓子教室

商売は、
形を変えてもいい。

以前、テナント仲介をお手伝いした お菓子教室があります。

このオーナーは、 最初からお菓子教室だけを やっていたわけではありません。

ケーキ店から始まり、 いろいろと形を変えながら、 今も商売を続けています。

このオーナーを見ていると、 店舗経営について考えさせられることがあります。

最初に考えた商売を、 そのままずっと続けることだけが 正解なのだろうか。

私は、そうではないと思っています。

続けるために、
変える。

それも、経営だと思います。

THE BEGINNING

最初は、ケーキ店でした。

お菓子を作る技術がある。 商品を作ることができる。 そして、それをお客様に販売する。

商売としては、とても分かりやすい形です。

でも、店を実際に経営すると、 開業前には見えていなかったことが いろいろ見えてきます。

やってみなければ、
分からないことがある。

どの商品が売れるのか。

どんなお客様が来るのか。 どの時間帯に来るのか。 何を求めているのか。

材料費はどうなるのか。 手間に対して価格は合っているのか。 廃棄やロスはどの程度出るのか。

机の上で作った事業計画と、 実際に店を開けて見える景色は、 完全には同じになりません。

CHANGE

そこで、形を変えていく。

このオーナーは、 一つの形だけに固執しませんでした。

ケーキ店から始まり、 その後も状況を見ながら いろいろな業態を試してきました。

そして、お菓子を「売る」だけではなく、 自分が持っている技術や経験を 別の形でも提供していく。

お菓子教室も、その一つの形です。

商品を売る。
技術を教える。
経験を提供する。

持っているものは同じでも、
商売の形は、一つではありません。

業態を変えることは、
負けではない。

ここは、店舗を始める方に ぜひ知っておいてほしいところです。

最初に決めた業態を変えると、 「うまくいかなかった」と感じる方もいるかもしれません。

でも、商売の目的は、 最初の計画を守り抜くことではありません。

お客様に価値を提供しながら、 事業を続けていくこと。

続ける。
変える。
やめる。

どれも、経営上の選択です。

一番怖いのは、 最初に決めたことだからという理由だけで、 数字や市場を見ずに同じことを続けることかもしれません。

CUSTOMER

答えは、
お客様が教えてくれることもある。

経営者が 「これを売りたい」 と思っているものと、 お客様が求めているものが 同じとは限りません。

商品を買いたいのか。 技術を学びたいのか。 体験を楽しみたいのか。 人に会いに来ているのか。

お客様が何にお金を払っているのか。
そこを見ると、次の商売が見えてくることがあります。

FIXED COST

ただし、店舗には、
家賃があります。

業態を変えても、 家賃は毎月出ていきます。

保証金として入れたお金もあります。 内装や設備に投資したお金もあります。

だから店舗を借りるときには、 「最初に何をやるか」だけではなく、 もし商売の形を変えることになったら、この物件をどう使えるか という視点もあります。

用途や契約条件、設備などによって できることは当然変わりますが、 物件の柔軟性は意外と大切です。

WHAT I LEARNED

このオーナーから、
学ぶことは多い。

何が正解だったのかを、 私が外から評価するつもりはありません。

ただ、ケーキ店から始まり、 形を変えながら、 今も商売を続けている。

簡単なことではないと思います。

試す。
見る。
考える。
変える。
そして、また続ける。

最初の事業計画を守ることより、
現実を見て修正できること。

商売では、そちらの方が
大切なこともあるのだと思います。

REAL ESTATE

だから、物件を探す前に、
商売の話をします。

どんなお菓子を作りたいのか。

販売するのか。 教室をするのか。 両方やるのか。 将来、別の形に広げる可能性があるのか。

必要な設備も、 必要な広さも、 立地も、 物件の選び方も変わります。

物件は、商売を入れる「箱」ではなく、 商売を続けるための道具の一つです。

店舗も、物件から始めない。
先に、商売のお話を。

TENANT / BUSINESS PROPERTY

店舗を借りる前に、
考えておきたいこと。

初期費用、融資、設備、許認可、事業計画、 投資回収、原状回復、撤退まで。

店舗・テナントについて、 詳しくまとめています。

実際のお手伝い

つつじヶ丘｜融資と事業計画書までお手伝い
築地｜飲食店を始める前に考えたいこと
北参道｜お手伝いしたお店で、私がお客になる
blue bloodedについて

30 MINUTES

その店の話、
聞かせてください。

「お菓子の店をやりたい」でも。
「教室をやりたい」でも。
まだ決まっていなくても構いません。

何をやりたいのか。
誰に来てほしいのか。
どういう商売にしたいのか。

30分くらい、商売の話をしましょう。

オンライン（Zoom・LINE・FaceTime・Teams）で完結できます。
ご来店は、ご希望のときだけで。

店舗は、物件から始めない。
先に、商売のお話を。